Linea Mosaic

Metodo Classico Calende

Spumante : Metodo classico

Età vigneto : 20 anni

Uvaggio : Blanc de blanc

Zona di produzione : Vigneti di Aquileia, Località Colombara

Tecnica di vinificazione : La pressatura soffice dei grappoli interi avviene in modo veloce per non avere nessun tipo di macerazione. La prima fermentazione è condotta a freddo in serbatoi di acciaio. Il metodo utilizzato per la rifermentazione in bottiglia è quello classico. La maturazione sui lieviti dura almeno 24 mesi al fine di mantenere intatta la fragranza del vino d’origine. Il “dosage” è minimo, per non alterare le caratteristiche conferite naturalmente dai fattori ambientali molto favorevoli, dalla presa di spuma e da una lavorazione artigiana particolarmente curata.

Aspetti organolettici : Giallo paglierino con riflessi dorati, impreziosito da un perlage fine.
Fruttato pesca bianca, susina e sbuffi di salvia. Al palato ricco e pieno si trascina in una lunga chiusura con richiami di pompelmo.

Abbinamenti : Ideale sia come aperitivo che con pesce al forno.