Linea Mosaic
Metodo Classico Calende
Spumante : Metodo classico
Età vigneto : 20 anni
Uvaggio : Blanc de blanc
Zona di produzione : Vigneti in Aquileia località Colombara
Tecnica di vinificazione : La pressatura soffice dei
grappoli interi avviene in modo veloce per
non avere nessun tipo di macerazione. La
prima fermentazione è condotta a freddo in
serbatoi di acciaio. Il metodo utilizzato per la
rifermentazione in bottiglia è quello classico
. La maturazione sui
lieviti dura almeno 24 mesi al fine di mantenere
intatta la fragranza del vino d’origine. Il “dosage”
è minimo, per non alterare le caratteristiche
conferite naturalmente dai fattori ambientali
molto favorevoli, dalla presa di spuma e da una
lavorazione artigiana particolarmente curata
Aspetti organolettici : Giallo paglierino con riflessi dorati, impreziosito da un perlage fine.
Fruttato pesca bianca, susina e sbuffi di salvia. Al palato ricco e pieno si trascina in una lunga chiusura con richiami di pompelmo.
Abbinamenti : Ideale sia come aperitivo che con pesce al forno.