“L’arte del taglio dei vini...non può essere descritta. Occorre sempre consultare il gusto, l’occhio e l’olfatto” diceva in un suo libro J.A. Chaptal, già agli inizi dell'Ottocento.

Lo storico greco Erodiano (170 – 250 d.c.) descrisse la campagna di Aquileia circondata da verdi ghirlande di foglie, si riferiva alle vigne.