Linea Mosaic

Metodo Classico Calende

Spumante : Metodo classico

Uvaggio : Blanc de blanc

Tecnica di vinificazione : La pressatura soffice dei
grappoli interi avviene in modo veloce per
non avere nessun tipo di macerazione. La
prima fermentazione è condotta a freddo in
serbatoi di acciaio. Il metodo utilizzato per la
rifermentazione in bottiglia è quello classico
. La maturazione sui
lieviti dura almeno 24 mesi al fine di mantenere
intatta la fragranza del vino d’origine. Il “dosage”
è minimo, per non alterare le caratteristiche
conferite naturalmente dai fattori ambientali
molto favorevoli, dalla presa di spuma e da una
lavorazione artigiana particolarmente curata

Abbinamenti : Ideale sia come aperitivo che con pesce al forno.

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Linea Mosaic

Mosaic Blanc

Denominazione : Doc Aquileia

Cuvée : di uve autoctone

Eta Vigneti : 10-30 anni

Tipo di Terreno : Terreni di origine alluvionale a matrice limosa con forti presenza di sabbie ed argille

Affinamento : 100% affinamento in barrique da 3 hl 10 mesi affinamento sur lie

Abbinamenti : Si accosta bene con primi piatti di pesce, minestre d’orzo, formaggi freschi, prosciutto crudo di San Daniele e con il classico piatto friulano di frico con polenta.

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Linea Mosaic

Refosco dal peduncolo rosso Mosaic Ros

Denominazione : DOC Aquileia

Varietà : Selezione migliori uve Refosco dal peduncolo rosso (30-40 ql/ha)

Tipo di terreno : Terreni di origine alluvionale a matrice limosa con forti presenza di argille

Età dei Vigneti : 30-7 anni

Sistema di Allevamento : Guyot monolaterale

Affinamento : 12 mesi barrique 3hl - 12 mesi botte grande 15 hl più un anno di affinamento in bottiglia

Abbinamenti : Si consiglia un abbinamento con carni rosse alla griglia, brasati di manzo o selvaggina.

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Vigneti Storici

Chardonnay Ardea Alba

Denominazione: : DOC Aquileia

Varietà : Chardonnay

Zona di produzione: : Vigneti di Aquileia, Località Colombara

Affinamento: : Barrique 225 l e 300 l

Età vigneti: : vecchi cloni di 35 anni

Tecnica di Vinificazione: : Il nome Ardea Alba è la traduzione di Airone Bianco che è un volatile tipico delle nostre zone e che popola i nostri vigneti.
Le uve una volta raccolte manualmente vengono fatte macerare per 12 ore in pressa. Successivamente il mosto viene fatto decantare a freddo. Fermenta per metà in acciaio e poi in tini di legno, dove riposa fino alla primavera successiva.

Aspetti Organolettici : Giallo paglierino chiaro e scintillante, Il bouquet di questo Chardonnay emana sentori di frutta esotica, con note di banana, mela cotogna, frutto della passione, mango e melone, ma anche aromi di melissa. Al palato, questo Chardonnay si presenta morbido e armonico, con un leggero aroma di pera, associato a sentori di frutta esotica tropicale. A tutto ciò si aggiunge una lieve nota salata e minerale, che rende questo vino morbido, conferendogli un volume assai accattivante.

Abbinamento : Frutti di mare misti con gamberi crudi e scampi, risotto alle verdure, creme a base di ortaggi a radice (minestra di patate o di sedano), piatti con formaggi non troppo aromatici (per esempio robiola morbida) come i canederli di formaggio o una pasta condita al formaggio. Si abbina anche al branzino in crosta di sale o alla paillard di vitello.

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Vigneti Storici

Pinot Bianco Poc ma bon

Denominazione : DOC Aquileia

Uvaggio : Pinot Bianco

Tipo di Terreni : Terreni di origine alluvionale a matrice limosa con forti presenze di sabbie ed argille

Età dei Vigneti : Il Poc ma bon viene ottenuta da tre parcelle di differente Età e caratteristiche genetiche.
Il vigneto piu vecchio che rappresenta il cuore del Poc ma bon è un vigneto di 50 anni a seguire poi ci sono un vigneto di 20 anni e una di recente impianto di 6 anni.

sistema di Allevamento : Guyot Mono e Bilaterale

Tecnica di vinificazione : In bianco pressatura soffice ad atmosfera inerte

Affinamento : 100% acciaio con affinamento sulle fecce

Abbinamenti : Si presta bene con tutti i piatti a base di pesce, formaggi freschi e carni bianche.

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Vigneti Storici

Friulano Albero del Noce

Denominazione : DOC Aquileia

Uvaggio : 100% Friulano

Tipo di terreni : Terreni di origine alluvionale a matrice limosa con forte presenza di sabbie ed argille

Età : 40 anni

Forma di Allevamento : Silvoz - Guyot monolaterale

Tecnica di vinificazione : macerazione a freddo per circa 12 ore. seguita da pressatura soffice a cui si accompagna un breve periodo di decantazione in totale. L’avvio della fermentazione avviene in vasche di inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata. L’affinamento avviene sui lieviti per 8 mesi.

Affinamento : 80% acciaio e 20% in barrique da 300l con affinamento sulle fecce.

Caratteristiche organolettiche : Paglierino intenso con riflessi verde oro. Di discreto impatto, con intensi aromi di pera ed albicocca, appena percepibile la classica mandorla e aroma di fiori di campo che contribuiscono a donare complessità. Al palato è sapido e dinamico con buon equilibrio frutto dell’ottima fusione tra freschezza e salinità ma anche dall’ottima corrispondenza naso bocca.

Abbinamento : Vino Friulano si abbina perfettamente a molti piatti della tradizione friulana, come il frico, le crespelle ai funghi, i gnocchi di zucca e i formaggi freschi e stagionati.

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Vigneti Storici

Merlot Albero del noce

Denominazione : Doc Aquileia

Tipo di Terreni : Terreni di origine alluvionale a matrice limosa con forte presenza di argille

Forma di Allevamento : Capuccina - Cordone speronato

Eta vigneti : vecchi cloni di 43 anni

Tecnica di vinificazione : 20 giorni di macerazione in tini troncoconici

Affinamento : 12 mesi affinamento in barrique da 300 L.
6 mesi acciaio e 6 mesi in bottiglia .

Abbinamenti : Si abbina ottimamente con affettati nostrani, carni alla griglia.

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Vigneti Aromatici

Sauvignon Giona

Denominazione : DOC Aquileia

Varietà : Sauvignon

Tipo di terreno : Terreni di origine alluvionale a matrice limosa con forte presenza di sabbie e argille.

Forma di Allevamento : Cordone Speronato - Guyot

Vinificazione : criomacerazione per 18 ore e fermentazione a temperatura controllata

Affinamento : 100% acciaio con affinamento sulle fecce

Abbinamenti : Fresco di buona acidità è ideale con antipasti di pesce e pesce alla griglia.

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Vigneti Aromatici

Malvasia Ninive

Denominazione : DOC Aquileia

Zona di produzione : Vigneti di Aquileia, Località Colombara

Varietà : Malvasia

Eta dei Vigneti : 10 -20 anni

Tipo di terreni : Terreni di origine alluvionale a matrice limosa con forte presenza di sabbie ed argille.

Tecnica di vinificazione : 30% pressatura con i raspi, 70% macerazione di 8-10 ore a seconda dell’annata fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento : Acciaio con affinamento sulle fecce

Abbinamenti : Ideale per tutte le ore della giornata, specialmente se servito fresco. Da abbinare con formaggi Montasio, frico con polenta e crostacei.

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Vigneti Aromatici

Traminer Pristice

Denominazione : DOC Aquileia

Varietà : Traminer

Eta dei vigneti : 5 anni

Forma di allevamento : Guyot Bilaterale

Tipo di terreno : Terreni di origine alluvionale a matrice limosa con forte presenza di sabbie ed argille

Tecnica di vinificazione : Macerazione di 8-10 ore a seconda dell’annata, fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento : 100% in acciaio con affinamento sulle fecce

Caretteristiche Organolettiche : Giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso presenta sentori di frutti tropicali e note speziate, uniti al caratteristico profumo di rosa. Al palato sviluppa una dolcezza discreta, sorretta da una buona acidità. Il finale è persistente, con note di frutta matura e spezie.

Abbinamenti : È eccellente come aperitivo. Indicato per antipasti a base di pesce, crostacei e pâté, si esalta con piatti piccanti e speziati, ed è ottimo con primi piatti di verdure e secondi piatti di carni bianche. Magnifico anche a fine pasto con formaggi saporiti.

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Il Rosso delle terre di Aquileia

Basileus Refosco dal peduncolo rosso

Deominazione : DOC Aquileia

Varietà : Refosco dal Peduncolo rosso clone Toppani

Tipo di terreni : Terreni di origine alluvionale a matrice limosa con forte presenza di argille

Età dei vigneti : 9 anni

Forma di Allevamento : Guyot Bilaterale

Tecnica di vinificazione : Macerazione di circa 12 giorni con rimontaggi frequenti sulle bucce

Affinamento : 12 mesi affinamento in botti troncoconiche da 30 hl

Abbinamenti : Si può abbinare con vari piatti della cucina friulana in particolar modo a base di carne di media stagionatura.

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